Види келихів для вина червоного, рожевого та білого

Знати, які келихи для якого вина, важливо для кожного ресторатора. Мистецтво створення різних форм посуду для цього благородного напою допомагає повніше розкрити смак та аромат, наголошуючи на унікальних нотках.

Розглядаючи, які бувають келихи для вина червоного, рожевого та білого, варто згадати про різновиди самого напою в кожній із категорій, оскільки це також впливає на форму ємності.

Винні келихи: види форм для червоного вина

Якщо розглядати те, з яких келихів п'ють червоне вино, слід поговорити про самі типи вин: Бургундія та Бордо.

Бокал бургундія був винайдений склодувом Клаусом Ріделем близько 100 років тому. У ємності є тонка ніжка із широкою нижньою частиною. Найчастіше використовують для розпивання дорогого вина сорту Піно Нуар. Об'єм чаші великий - від 500 до 750 мл, як у бокала для вина Wilmax St. Steel Copper 500 мл або в наборі келихів для вина Wilmax 600 мл.

Бордо призначено для інших червоних сухих вин. Келих має більш витягнуту форму з тонкими стінками. Звуження до горловини також є. Наявність тонкої та довгої ніжки виправдане необхідністю максимально довго зберігати температуру незмінною (18-21 градус), не дозволяючи руці торкатися ємності. Ці типи келихів для вина менші за попередні, але й наповнювати їх повністю не можна: вино має насичуватися киснем, розкриваючи ароматні нотки.

З яких бокалів п'ють рожеве вино та десертне?

Келихи для цього типу напоїв ви не переплутаєте з іншими: є звуження посередині, через що ємність нагадує квітку з пелюстками. Об'єм – близько 200-300 мл. Особливістю рожевого вина є його велика концентрація, тому форма посуду сприяє більш швидкому випаровуванню спирту. А це розкриває солодощі та ніжність всього букета.

Формою вони схожі на Бордо, але більш витягнуті і прямі. Розмір також менший – від 70 до 100 мл. За правилами, наповнювати можна не більше ніж на дві третини від загального обсягу. Пояснення настільки малого обсягу цілком логічно: п'ється воно в охолодженому вигляді, а невелика кількість буде вжита раніше, ніж рідина нагріється. Ніжка робиться тонкою та високою, не даючи можливості рукам контактувати з тонкими стінками, тим самим нагріваючи налите у келих. До таких виробів належать келихи з набору Wilmax 50 мл.